城乡结合部批发市场食用油品质分析

• 作者: 李娜 王高林 马传国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 城乡结合部 散装食用油 质量 脂肪酸组成 掺伪
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 71-75
• 分类号: TS227|F723
• 语种: 中文

摘要

以购于城乡结合部批发市场的30个散装食用油样为研究对象,对其质量指标和脂肪酸组成进行分析评价.结果表明:只有4个散装食用油各项质量指标均合格,合格率仅占所检测油样的13.3%.城乡结合部批发市场的散装食用油存在着较严重的质量安全问题,水分及挥发物含量和不溶性杂质含量分别有11个和10个样品不合格;酸值不合格样品有10个,过氧化值不合格样品有2个.依据油脂脂肪酸组成分析,有14个油样存在掺伪问题,主要掺入价格较低的棕榈油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马传国	河南工业大学粮油食品学院	108	605	12.0	17.0
2	李娜	河南工业大学粮油食品学院	25	46	4.0	6.0