群体感应与水产品保藏新策略

• 作者: 曾惠 董士远
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 群体感应 信号分子 水产品 防腐保鲜 抑制剂
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 32-35
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.09.010

摘要

简要介绍了群体感应系统,分析了水产品腐败与群体感应之间的关系,阐述了以水产品腐败茵QS现象为靶点的水产品保藏新策略,为水产品防腐保鲜提供了新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董士远	中国海洋大学食品科学与工程学院	65	888	19.0	28.0
2	曾惠	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0