旋光法测定发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸

• 作者: 余泗莲 冯晓燕 周延政 周强 孙文敬 魏转
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 2-酮基-D-葡萄糖酸 葡萄糖 发酵液 旋光法 测定
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 375-377
• 分类号: TQ921.2
• 字数: 2278字
• 语种: 中文

摘要

通过测定发酵液的旋光度及其葡萄糖质量浓度,计算发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的质量浓度,并考察该方法实际应用的可行性.结果表明:对照品溶液的旋光度、2-酮基-D-葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系,R2＞0.9999;该方法精密度、稳定性和重现性良好,2-酮基-D-葡萄糖酸的平均回收率为102.60%,RSD为2.17%(n=5).该方法可用于发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的定量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏转	河北化工医药职业技术学院制药工程系	12	87	5.0	9.0
2	孙文敬	江苏大学食品与生物工程学院	21	63	5.0	7.0
3	冯晓燕	河北师范大学生命科学学院	3	30	3.0	3.0
4	周延政	江苏大学食品与生物工程学院	2	23	2.0	2.0