利用酶解法从泥鳅鱼和鳙鱼中提取混合鱼油的研究

• 作者: 谢春阳 郭毛毛
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 泥鳅鱼 提取工艺 鱼油
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 农业研究
• 页码范围: 36-39
• 分类号: TS254.53
• 字数: 2987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2010.02.012

摘要

本试验以泥鳅鱼和鳙鱼为原材料,研究酶法提取泥鳅鱼和鳙鱼粗鱼油的工艺条件,比较不同提取方法对鱼油提取质量的影响.结果表明:利用胃蛋白酶进行酶解的工艺条件为:固液比1:1.5 ,酶添加量2.5%,酶解温度45℃和酶解时间6h,pH=3,萃取的工艺条件为:萃取温度为35℃,萃取量150mL/40g,萃取时间10h,pH=3.5鱼油的提取率达到理想效果,酸值和过氧化值分别为6.97(mg/g)和5.13(MMOL/kg),鱼油的理化性质符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭毛毛	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
2	谢春阳	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0