乳酸菌高抗氧化活性菌株的筛选及鉴定

• 作者: 吴祖芳 沈锡权 洪松虎 王岩 陆华英
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 抗氧化 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.01.012

摘要

乳酸菌的抗氧化性已得到体内体外试验的证实.从4种食物样品中初步筛选得到20株乳酸菌菌株.以VC作阳性对照,超氧阴离子自由基清除率及抗脂质过氧化率为指标复筛,得到2株优良菌株H15和H17:经16S rDNA序列分析鉴定及鼠李糖发酵试验,得出H15为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),H17为植物乳杆菌(Loctobacillus plantarum).通过乳酸菌菌悬液及无细胞提取物的抗氧化性能比较研究,推测出乳酸菌的抗氧化性能是因其不同且相对独立的抗氧化机制所致;乳酸菌菌体表面的某些成分同样具有一定的抗氧化性,然而这些物质的抗氧化性能随菌体及自由基的不同而不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祖芳	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室生命科学与生物工程学院	100	1031	16.0	28.0
2	沈锡权	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室生命科学与生物工程学院	23	276	10.0	16.0
3	王岩	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室生命科学与生物工程学院	7	90	3.0	7.0
4	洪松虎	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室生命科学与生物工程学院	2	62	2.0	2.0
5	陆华英	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室生命科学与生物工程学院	1	46	1.0	1.0