浅谈啤酒纯种酿造控制

• 作者: 李铭 蔡红远
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯种酿造 CIP 清洗工艺
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文从啤酒纯种酿造的关键生产环节，探讨啤酒生产的原料、水、酵母和配套设备等在无菌管理上的控制要求，分析如何提高纯种酿造的控制水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铭		6	2	1.0	1.0
2	蔡红远		5	3	1.0	1.0