盐干带鱼中葡萄球菌的分离鉴定及其特性研究

• 作者: 丁玉庭 侯鲁娜 聂小华 陈学云
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 盐干带鱼 葡萄球菌 分离鉴定 生物学特性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 35-38
• 分类号: TS2
• 字数: 2324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.05.012

摘要

研究了盐干带鱼加工过程中各种微生物类群数量的变化,并对产品中葡萄球菌进行了分离鉴定和生物学特性研究.结果表明,整个加工过程中细菌总数、酵母、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌均呈现逐步增加趋势,葡萄球菌是盐干带鱼中重要微生物类群之一.从产品中分离得到葡萄球菌疑似菌株20株,经鉴定初步确定为木糖葡萄球菌(7株)、松鼠葡萄球菌(3株)、马胃葡萄球菌(3株)、腐生葡萄球菌(3株)和耳氏葡萄球菌(2株),其余2株未能鉴定种类,其中木糖葡萄球菌为优势葡萄球菌.与耳氏葡萄球菌相比,木糖葡萄球菌和松鼠葡萄球菌具有良好的生长性能和耐盐性;酶活性实验表明,松鼠葡萄球菌具有弱蛋白酶活性,木糖葡萄球菌具有弱脂肪酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂小华	浙江工业大学生物与环境工程学院	29	276	9.0	15.0
2	丁玉庭	浙江工业大学生物与环境工程学院	160	1123	19.0	26.0
3	陈学云	浙江工业大学生物与环境工程学院	4	27	3.0	4.0
4	侯鲁娜	浙江工业大学生物与环境工程学院	4	27	3.0	4.0