诃子中活性物质的提取及其抗氧化、抑菌作用研究

• 作者: 王双 王昌涛 都晓伟
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 诃子 抗氧化 功效
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 70-74
• 分类号: TS2
• 字数: 3959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.021

摘要

利用微波法提取诃子中抗氧化活性物质.以抗氧化活性为指标,采用响应面法研究温度、时间、料液比对产物抗氧化活性的影响.在温度53.6℃,时间3 min,料液比1:19(m:V)的条件下,产物抗氧化活性即Trolox浓度为63 081 μmol/L.产物对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子具有清除作用,其IC50值分别为0.44,1.01,0.64 mg/mL,产物对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、大肠杆菌有抑制作用,而对黑曲霉无抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌涛	北京工商大学植物资源研究开发重点实验室	84	668	16.0	22.0
2	王双		9	81	3.0	9.0
3	都晓伟		60	507	13.0	21.0