微波辅助提取果桑花色苷的工艺研究

• 作者: 古月华 张朝红 房红娟 李巨秀 樊明涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 果桑 花色苷 微波辅助 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 192-195
• 分类号: R284.2
• 字数: 3519字
• 语种: 中文

摘要

以果桑为试验材料,以花色苷提取率为考察指标,采用pH示差法测定总花色苷含量.通过单因素和正交试验,分析料液比、乙醇体积分数、pH值、微波功率和提取时间对桑椹花色苷提墩效果的影响,并优化微波辅助提取果桑花色苷工艺参数.结果表明:料液比1:20(g/mL)、乙醇体积分数70%、pH1、微波功率540W和提取时间100s为最佳工艺参数,果桑花色苷的提取率为2.89mg/g;各因素影响的主次顺序为料液比>微波功率>提取时间>乙醇体积分数,且4个因素对花色苷提取率的影响都达到了显著水平.微波辅助提取果桑花色苷是一种简单可行、高效的提取方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张朝红	西北农林科技大学食品科学与工程学院	63	382	12.0	18.0
2	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
3	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
4	房红娟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	77	5.0	5.0
5	古月华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	22	1.0	1.0