肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究进展

• 作者: 刘晓艳 白卫东
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂油 抑菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 169-172
• 分类号: TS2
• 字数: 6772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.048

摘要

对近年来关于肉桂油抑菌及抗氧化作用的研究成果进行综述,主要涉及肉桂油的主要成分、肉桂油的抑菌作用及机理、肉桂油的抗氧化作用等方面,最后就肉桂油应用中存在的问题进行分析,并对肉桂油的研究前景进行展望.