采后热处理对厚皮甜瓜贮藏品质的影响

• 作者: 尹燕 李颖超 毕阳 王毅 葛永红 袁莉 赵阿梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 厚皮甜瓜:热处理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 421-424
• 分类号: S652
• 字数: 2873字
• 语种: 中文

摘要

为探讨采后热处理贮藏厚皮甜瓜的效果,以"玉金香"厚皮甜瓜为试材,研究采后53℃热水浸泡处理3min对果实贮藏品质的影响.结果表明:热水处理可明显降低果实失重率,在贮藏第10天时,处理组果实失重率较对照组低32.4%;热处理也可较好地保持果实硬度,在贮藏第10天时,处理组果实硬度较对照组高30%;热处理还可延缓果实可溶性周形物和可滴定酸含量的下降,较好地保持果实的感官品质.热处理可作为一项采后保鲜措施应用于厚皮甜瓜贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	葛永红	甘肃农业大学食品科学与工程学院	37	500	15.0	20.0
3	王毅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	522	12.0	19.0
4	袁莉	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	76	6.0	7.0
5	李颖超	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	75	6.0	7.0
6	尹燕	甘肃农业大学食品科学与工程学院	9	113	7.0	9.0
7	赵阿梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	23	1.0	1.0