生料发酵技术应用概述

• 作者: 何建 李文华 涂国全 阮彩彪
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 生料发酵 基础理论 生产应用 抗生素
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS261
• 字数: 5887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.003

摘要

随着酶工程的发展,生料发酵取得了实质性的进展,并在食品行业中有广泛的应用.文中归纳了生料发酵的理论,详细地阐述了生料发酵技术在酿酒、酿醋、单细胞蛋白饲料生产等食品行业中的应用情况,对生料发酵的节能环保特性也进行了介绍说明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂国全	江西农业大学生物科学与工程学院	134	1260	19.0	27.0
2	李文华	江西农业大学生物科学与工程学院	4	23	2.0	4.0
3	阮彩彪	江西农业大学生物科学与工程学院	4	19	2.0	4.0
4	何建	江西农业大学生物科学与工程学院	4	25	2.0	4.0