长保质期酸奶后杀菌技术的研究

• 作者: 吕文君 孙健 王丹 马景友
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 二次杀菌 长保质期
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 46-48
• 分类号: TS2
• 字数: 2063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.12.016

摘要

本文就酸奶二次杀菌工艺的可行性、二次杀菌最佳参数及产品保质期进行了研究.结果表明,酸奶经75℃、15 min二次杀菌处理后,常温条件下保质期可以延长到70天.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丹		368	737	12.0	16.0
2	孙健		81	158	7.0	10.0
3	吕文君		7	47	4.0	6.0
4	马景友		6	50	4.0	6.0