多粮酿造及高温大曲在清香型白酒生产中的应用

• 作者: 周亚辉 张占河
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 多粮 高温大曲 清香型白酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.32|TS261.4|TS261.21|TS261.11
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.02.031

摘要

在清香型白酒生产工艺基础上,通过增加原粮种类、融入高温大曲、延长发酵期等工艺方法,生产的原酒不但具有清香型白酒的独特优势,而且丰富了原酒口味.满足消费者对饮用白酒的口感需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张占河		6	14	2.0	3.0
2	周亚辉		6	13	2.0	3.0