巴氏杀菌引起爆瓶的原因分析

• 作者: 王子栋 王春丽
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 隧道式巴氏杀菌机 原因 爆瓶 瓶装啤酒 杀菌温度 质量分数 瓶内压力 CO2
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（6）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.3

摘要

瓶装啤酒的杀菌一般采用隧道式巴氏杀菌机。在杀菌温度65℃以下、CO2质量分数0．4％～0．5％时，瓶装啤酒的瓶颈部分体积为瓶总容积的3％。杀菌温度在65℃以上时为4％，除此之外，诸多原因会使杀菌时瓶内压力过高而造成爆瓶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子栋		35	11	2.0	2.0
2	王春丽		7	3	1.0	1.0