浅谈餐饮成本核算与控制

• 作者: 陈勇
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 成本核算 餐饮业 控制 改革开放 利润空间 生活水 营业额 竞争
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

改革开放后，人们生活水平不断提高，餐饮业在我国得到了快速的发展。但随之而来的是餐饮业竞争日趋激烈，利润空间愈来愈小，好多餐饮业一味追求营业额上升而忽视营业成本的控制，以至于无法经营下去。在此背景下，餐饮业要在竞争中立于不败之地，就必须根据自身经营的特点有针对性地进行成本核算与控制。