1-甲基环丙烯处理对采后甜瓜活性氧相关代谢的影响

• 作者: 孙爱萍 张喜军 李学文 杨海燕 郑永华 韩伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 甜瓜 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 326-329
• 分类号: S661.2
• 字数: 3378字
• 语种: 中文

摘要

研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对甜瓜(Cucuis melo L.ssp.melo pang)果实在贮藏过程中对其活性氧(reactive oxygen species,ROS)相关代谢的影响,在室温(22～25℃)条件下,用1 μL/L 1-MCP处理早熟甜瓜"早黄蜜"24h,贮藏于22℃,对果实中活性氧代谢的相关酶:超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氡酶(CAT)、过氧化物酶(POD)的活性及超氧阴离子(O2-·)和丙二醛(MDA)含量进行测定.结果表明:1-MCP处理抑制了甜瓜果实CAT活性的下降,贮藏前期提高了SOD活性,促进POD活性迅速升高,并使其在第4天达到峰值,贮藏过程高于对照果实.1-MCP处理可显著降低果实中O2-·的产生速率,抑制MDA的产生,延缓甜瓜果实采后衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学学院	170	1318	18.0	27.0
2	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
3	李学文	新疆农业大学食品科学学院	84	809	16.0	23.0
5	韩伟	新疆农业大学食品科学学院	3	22	1.0	3.0
6	孙爱萍	新疆农业大学食品科学学院	1	22	1.0	1.0
9	张喜军	新疆农业大学食品科学学院	1	22	1.0	1.0