高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺研究

• 作者: 单良 李磊 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 米糠油 固定化脂肪酶 单甘酯 脱酸
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 34-37
• 分类号: TS224.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

采用油酸单甘酯作为酯化剂,对固定化脂肪酶Lipozyme RM IM催化高酸值米糠油酯化脱酸工艺进行了研究.确定的最佳工艺条件为:游离脂肪酸(FFA)与单甘酯(MG)摩尔比为2: 1,脂肪酶添加量4%(以底物总质量计),反应温度60 ℃.在最佳工艺条件下反应6 h,FFA含量由原来的19.75%降到1.83%,而TAG和DAG的含量分别增加了20.91%和7.08%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	单良	江南大学食品学院	27	276	10.0	15.0
4	李磊	江南大学食品学院	83	366	10.0	12.0