北京市售酸奶中益生菌的分离鉴定及耐药性检测

• 作者: 于红霞 崔生辉 李凤琴 董银苹
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 益生菌 分离鉴定 耐药性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 552-555
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

目的 对北京市售酸奶中添加的益生菌种类及浓度、益生菌酸奶分离株对6种抗生素(青霉素、氨苄青霉素、庆大霉素、万古霉素、克林霉素及红霉素)的耐药性进行检测.方法 采用直接稀释法分离酸奶样品中的益生菌并进行活菌计数,对分离到的菌株进行革兰染色和生化反应鉴定,同时采用肉汤稀释法测定分离菌株对6种抗生素的最小抑菌浓度.结果 用MRS培养基、(36±1)℃、厌氧培养条件下从31种北京市售酸奶样品中共分离出52株菌,其中革兰氏阳性杆菌37株,革兰阳性球菌15株.生化反应鉴定结果将52株菌分为乳酸杆菌和嗜热链球菌2大类共6个种;活菌计数结果显示,12份样品(38.7%)中益生菌计数低于国家标准规定的1×106cfu/ml(g);19份样品(61.3%)中活菌计数符合国家标准规定;所有酸奶样品分离菌株对青霉素,氨苄青霉素均敏感,而对庆大霉素的敏感性较低,1株菌对克林霉素和红霉素耐药,4株菌对万古霉素耐药.结论 采集的北京市售酸奶样品大部分产品中添加的益生菌种类及活菌数符合国家标准规定,部分产品生产用菌种对一种或多种抗生素耐药.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于红霞	山东大学公共卫生学院	61	646	14.0	22.0
2	李凤琴	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	44	710	15.0	24.0
3	崔生辉		20	385	8.0	19.0
4	董银苹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	4	17	2.0	4.0