辣椒素类似物发酵转化的条件优化

• 作者: 成文玉 田方 金红星
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵转化 辣椒素类似物 明串珠菌
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 1582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.025

摘要

将辣椒素类物质经液体发酵转化为低辣度的辣椒素类似物.研究了培养基组成和培养条件对发酵的影响,确定最优发酵转化条件为采用微波预处理结合乙醇萃取方法提取辣椒素类物质,用具有5%乙醇耐受性的明串珠菌进行发酵,辣椒素类物质转化率可以达到30%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成文玉	河北工业大学化工学院	37	196	8.0	12.0
2	金红星	河北工业大学化工学院	33	210	9.0	13.0
3	田方	河北工业大学化工学院	6	53	4.0	6.0