大米多肽功能性质及制备方法的研究进展

• 作者: 华从伶 安莉 朱恩俊
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大米多肽 制备 抗氧化活性 降血压活性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 142-145
• 分类号: TS2
• 字数: 5613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.041

摘要

综述国内外对大米多肽功能性质的研究进展,着重阐述其抗氧化活性和降血压活性,介绍国内外大米多肽的制备方法,指出大米多肽研究中需要解决的问题及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱恩俊	南京财经大学食品科学与工程学院	37	182	8.0	11.0
2	安莉	南京财经大学食品科学与工程学院	2	21	2.0	2.0
3	华从伶	南京财经大学食品科学与工程学院	2	21	2.0	2.0