“味”之辨析

• 作者: 谢明德
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 吕氏春秋 烹饪文化 传统饮食 价值观 本味
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

早在两千多年前的《吕氏春秋·本味》中，就有“以味为本，至味为上”的记述。在这样一种价值观的指导下，味成为中国传统饮食烹饪文化的核心价值观。民谚曰：民以食为天，