鸡内金糖苷酶水解大豆异黄酮的研究

• 作者: 康少华 王美玲 芦明春
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡内金糖苷酶 大豆异黄酮 水解
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1081-1083
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1902字
• 语种: 中文

摘要

从鸡内金中分离得到鸡内金糖苷酶,以大豆异黄酮为水解底物,HPLC法测定大豆异黄酮的水解转化率.结果表明:鸡内金糖苷酶对大豆异黄酮苷(至少6种异构体)能进行有效水解,水解率达99%,结果为进一步研究鸡内金糖苷酶的水解特性奠定了良好的基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芦明春	大连工业大学食品学院	25	116	6.0	10.0
2	康少华	大连工业大学食品学院	2	42	1.0	2.0
3	王美玲	大连工业大学食品学院	1	1	1.0	1.0