一种新型改良剂在冷却肉产品中的应用

• 作者: 甘泉 肖华党 陈振林
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 改良剂 片猪肉 分割品 预冷损耗 调理品 出品率
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 15-17
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.09.007

摘要

通过使用一种新型改良剂实验,降低片猪肉及分割品的预冷损耗、提高调理产品的出品率,使红条损耗减少0.47%、带皮白条损耗减少0.78%、去皮白条损耗减少0.73%、分割品的预冷损耗平均减少0.7%、调理品的出品率最大达到130%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖华党	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	16	77	5.0	8.0
2	甘泉	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	35	236	7.0	14.0
3	陈振林	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	7	18	3.0	4.0