番茄红素纳米微囊冻干技术的研究

• 作者: 唐颖 郭辉 钱俊青 龚秋翼
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 番茄红素 纳米微囊 悬浮液 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为制备高稳定性的番茄红素纳米微囊,考察了冻干保护剂对纳米微囊悬浮液冻干的保护作用,通过对番茄红素纳米微囊冻干前后的粒径变化,冻干后外观、复溶及保存稳定性的考察,评价不同辅料对微囊冻干的影响,筛选出最佳配方.结果表明:5%甘露醇能对番茄红素纳米微囊起到最佳的保护效果,冻干微囊呈饼状,表面光滑,疏松,复溶粒径(0.80±0.30)μm.4℃下冻千微囊1个月内含量保持96.05%(番茄红素原料仅保留34.93%).以5%甘露醇为保护剂冻干制备番茄红素纳米微囊粒径小,外观好,稳定性强,工艺合理可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱俊青		120	1046	17.0	25.0
2	唐颖		4	21	2.0	4.0
3	郭辉		26	142	7.0	11.0
4	龚秋翼		2	2	1.0	1.0