大约克、杜洛克与长蒲猪杂交商品猪肥育性能、胴体性能及肉质的研究

• 作者: 刘畅 吕东山 张印 张安志 武英 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交组合 肥育猪 生长性能 胴体性能 肉质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产
• 页码范围: 22-24
• 分类号: S828.8
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2010.03.011

摘要

为研究大长蒲猪和杜长蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性,选取2009年春季出生、生长发育良好、体重30 kg左右的大长蒲猪20头和杜长蒲猪15头,按品种、体重大小分栏饲养,每栏5头,饲喂同一水平饲粮.当试验猪体重达100 kg左右时结束饲养试验,每个品种选择生长发育良好的5头或4头屠宰,进行胴体品质和肉质测定.结果表明:杜长蒲猪生长速度较快,30-100 kg平均日增重比大长蒲猪提高6.5%(P>0.05);胴体性能较高,后腿比例和瘦肉率分别比大长蒲猪提高6.41%(P<0.05)和15.20%(P<0.01),皮脂率降低27.30%(P<0.01).大长蒲猪肉色评分较高、失水率较低,比杜长蒲猪分别提高36.7%(P<0.01)和降低41.9%(P<0.05).杜长蒲猪背最长肌中缬氨酸、蛋氨酸和异亮氨酸含量较高,与大长蒲猪差异显著.大长蒲猪的背最长肌甘氨酸、胱氨酸、组氨酸、肌内脂肪和干物质含量分别比腰大肌提高13.8%(P<0.01)、15.4%(P<0.05)、14.5%(19<0.01)、136.6%(P<0.05)和15.2%(P<0.05).杜长蒲猪背最长肌谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋白质和干物质含量分别比腰大肌提高9.2%(P<0.05)、2.3%(P<0.01)、14.3%(P<0.05)、10.2%(P<0.01)、14.8%(P<0.05)、10.6%(P<0.05)、13.3%(P<0.05)、7.0%(P<0.05)、5.2%(P<0.05)和11.3%(P<0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	张安志	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	20	79	6.0	8.0
4	张印	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	85	587	13.0	21.0
5	刘畅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	28	119	6.0	9.0