3款黄瓜食品加工方法

• 作者: 郑平
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 小黄瓜 加工方法 食品 食盐 采摘后 腌制 入缸
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（1）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

1．蜜汁黄瓜：选择小黄瓜（每千克36～48条），采摘后立即用食盐腌渍。每100千克鲜黄瓜用食盐10千克，腌制1天后，取出用清水洗净，重新入缸腌制。每100千克黄瓜再加10千克盐，一层黄瓜，一层食盐，直至装满，上面撒一层食盐，用石块压好，每天翻缸一次。10天后取出，重新入缸，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑平	河北灵寿县寨头彭家庄科教部	27	0	0.0	0.0