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玉米淀粉在糖化中的应用
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摘要：
本文介绍了玉米淀粉的特性，比较了使用玉米淀粉作辅料的优势及糖化生产中应满足的设备、工艺要求，分析了玉米淀粉代替大米作辅料对啤酒质量的影响。
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文献信息
| 篇名 | 玉米淀粉在糖化中的应用 | ||
| 来源期刊 | 啤酒科技 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 玉米淀粉 特性 糖化 啤酒 | ||
| 年，卷（期） | pjkjb_2010,（6） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 56-57 | |
| 页数 | 2页 | 分类号 | TS262.5 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
玉米淀粉
特性
糖化
啤酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
开本：
出版地：
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
6726
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