远离油脂

• 来源期刊: 现代包装
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂 气流膨化 休闲小吃 营养价值 挤出成型 膨化技术 消费者 油炸
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: TS221

摘要

尽管休闲小吃因形状和风味独特而受到消费者青睐，但是其营养价值必需得到改善。除了油炸，热气流膨化也是一种可以用来生产挤出成型的圆球形食品的方法。油炸会使食物吸收过多油脂而导致高脂含量。而热气流膨化技术则可以用来代替油炸，在没有油脂的情况下使食物膨化并最终形成特有的油脂香味。