菜品设计创新中的三个敏感问题

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 设计创新 敏感 菜品 菜肴创新 餐饮企业 企业发展 粗粮 口味
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

在当前全国餐饮企业中，菜肴创新已成为企业发展的一个重要的课题。任何一家企业都为能有新的菜肴而挖空心思。从原料变化、粗粮细做、中外结合、口味翻新等方面，挖掘出许多新的方法和菜肴。这些都是令人赞叹和叫好的。