气调包装技术在肉类保鲜中的应用和研究进展

• 作者: 陈海桂
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 肉类 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 74-78
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.020

摘要

气调包装是目前在肉类产品保鲜中应用较广的先进技术,文章对气调包装保鲜的机理、气体组成和主要影响因素进行介绍,详细阐述了气调包装技术目前国外的研究进展.以期为肉类保鲜以及促进肉类产业发展提供有益参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海桂	西南大学食品科学学院	5	6	1.0	2.0