生孢梭菌孢子生长与失活模型的统一化研究

• 作者: 罗婷 董庆利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 生孢梭菌孢子 生长模型 失活模型 统一化
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 206-208
• 分类号: TS201.3|S431.3
• 字数: 2209字
• 语种: 中文

摘要

为探讨预测微生物生长和失活的预测模型统一化问题,研究将生孢梭菌孢子热失活"镜像化"曲线用描述微生物生长的Gompertz模型和Baranyi模型进行模拟,并通过标准预测误对两种模型进行比较.实验表明:两种模型都能较好的模拟生孢梭菌孢子热失活,但t检验分析差异不显著,标准预测误比较表明Gompertz模型优于Baranyi模型.建议用Gompertz模型统一描述生孢梭菌孢子生长和失活情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学食品科学与工程研究所	131	831	16.0	21.0
2	罗婷	上海理工大学食品科学与工程研究所	2	2	1.0	1.0