黑米膨化工艺的优化

• 作者: 刘传富 刘潇 战汪涛 李盼盼 董海洲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 响应面分析 优化 黑米 糊化度
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 93-97
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以黑米为原料,在单因素试验的基础上,采用Design-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计,考察挤压膨化工艺条件对黑米糊化度的影响.结果表明:曲面回归方程拟合性好,黑米膨化的最佳工艺条件为物料粒度60目、物料含水量26%、螺杆转速350 r/min、膨化温度170℃,在此工艺条件下黑米糊化度为85.62%.所建立的数学模型能较准确预测黑米糊化度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲		237	3093	28.0	42.0
2	刘传富		125	1815	24.0	37.0
3	李盼盼		6	17	3.0	4.0
4	刘潇		12	81	5.0	9.0
5	战汪涛		2	5	1.0	2.0