缓冲能力与葡萄汁饮料中原果汁含量关系的研究

• 作者: 吴宇 吴朝霞 薛美娇 高跃
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄汁 缓冲能力 原果汁含量
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 136-139
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.041

摘要

对葡萄汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究,结果表明,缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式.只要测定出该饮料的缓冲系数,即可根据关系式推算出该饮料中原果汁含量.该方法的相对标准偏差0.37%～1.13%,回收率106%～108%,具有较高的准确度和精确度,且方法简便、快速,可用于葡萄汁饮料中原果汁浓度的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴朝霞	沈阳农业大学食品学院	34	427	11.0	20.0
2	高跃	沈阳农业大学食品学院	4	84	3.0	4.0
3	薛美娇	沈阳农业大学食品学院	2	5	2.0	2.0
4	吴宇	沈阳农业大学食品学院	2	5	2.0	2.0