油菜籽皮中原花青素的提取及稳定性分析

• 作者: 吴娟 许远 魏和平
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油菜籽皮 提取 原花青素 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|R972
• 语种: 中文

摘要

以油菜籽皮为原料,采用乙醇作为提取剂提取原花青素,研究了料液比、乙醇体积分数、浸提时间3个因素对原花青素提取效果的影响,同时对原花青素稳定性做了研究.试验得出油菜籽皮中原花青素最佳提取条件为:料液比1∶ 7,乙醇体积分数70%,浸提时间60 min.最佳条件下原花青素得率为2.90%.温度和pH均不同程度地影响原花青素的稳定性.温度对原花青素稳定性影响较明显,尤其是高温条件下,原花青素稳定性明显降低;在pH小于9时原花青素稳定,pH高于9时,其稳定性明显下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏和平	安庆师范学院生命科学系	28	138	7.0	10.0
2	吴娟	安庆师范学院生命科学系	32	151	8.0	11.0
3	许远	安庆师范学院生命科学系	19	85	5.0	8.0