纳米桂花香精胶囊的制备研究

• 作者: 惠琳 戴水平 肖作兵 胡静 马双双
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纳米香精胶囊 壳聚糖 桂花香精
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

用复凝聚法以壳聚糖-三聚磷酸钠(CS-TPP)为壁材,对桂花香精进行纳米级胶囊化.通过一系列单因素和正交试验分析不同因素对纳米香精胶囊粒径大小和粒度分布系数(PDI)的影响,获得最佳制备条件.采用动态激光光散射仪(DLS)、透射电镜(TEM)、红外光谱(IR)和热重分析(TGA)对其性能进行检测.结果表明:乳化剂用量0.32%,香精用量0.40%,壁材用量0.18%,醋酸用量0.26%时,该纳米香精胶囊平均粒径为131 nm,粒度分布系数为0.133,包埋率为14.43%.