无机陶瓷膜在酱油除杂澄清中的应用

• 作者: 刘伟荣 尹谷余
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 超滤 无机陶瓷膜
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 24-26,30
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.21
• 字数: 4788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.02.001

摘要

文章介绍了无机陶瓷膜超滤酱油以除去其中的大分子蛋白质,消除二次沉淀的应用.首套无机陶瓷膜过滤酱油工艺是2005年投产的,处理能力为7 t/h.近五年来,装置运行状况正常.经过无机陶瓷膜超滤的酱油,其全氮、氨基酸态氮、无盐固形物、还原料糖、色素等的保持率在98%以上,体态清澈,透光率因色素不同最高能达到70%左右,其菌落总数<100个/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟荣		6	78	5.0	6.0
2	尹谷余		1	11	1.0	1.0