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• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 资讯 营养成分 维生素C 干枣 再加工 水分 表皮 炖
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.42

摘要

干枣划破皮再加工 干枣易于保存，但丢失了枣中的水分，还减少了溶于水的维生素C，对其他营养成分也有一定的影响，干枣蒸、炖、煨、煮均可，需注意的是，加工时最好用小刀在红枣表皮划出直纹，这样才可以让枣中的营养成分很好地释放。