食用油的营养功效评价

• 作者: 周述玉
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油脂 功效评价 营养素 动脉硬化 营养功效 生活水 动物油 冠心病
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS221

摘要

食用油脂，是人体所需的营养素中脂肪的主要来源。随着人们生活水平的提高和因肥胖引起的各种疾病的增多，人们吃油也开始讲究了。大家都知道吃动物油过多可引起动脉硬化、血脂增高、冠心病等，这是一种进步。面对越来越多的食用油品种，如何评价它们的营养功效、吃什么样的油更有利健康呢？