猪血中SOD的制备工艺及其应用研究

• 作者: 周存六 方红美 程元珍 蔡克周
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: SOD 制备 二次丙酮-热处理法 酶活性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 33-35,39
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2429字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.012

摘要

对猪血中SOD纯化工艺及SOD抗氧化性进行研究.采用两次丙酮沉淀法和热处理工艺提纯SOD.热处理对SOD酶活力的影响表明:在60℃下处理15min、SOD酶活力最大,SOD比活力达到4000单位以上;紫外吸收和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法分析表明:所提取物为SOD,纯度较高,可作为一般的工业原料.所提取的SOD对新鲜苹果块和冷榨芝麻油具有很好的抗氧化效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方红美	合肥工业大学生物与食品工程学院	27	311	12.0	17.0
2	周存六	合肥工业大学生物与食品工程学院	19	76	6.0	7.0
3	蔡克周	合肥工业大学生物与食品工程学院	25	123	8.0	10.0
4	程元珍	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	9	1.0	1.0