红肉消费的弊与利

• 作者: 刘毅 戴瑞彤
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 红肉 癌症 心血管疾病 多不饱和脂肪酸 共轭亚油酸
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.02.003

摘要

红肉是人们膳食的重要组成部分,是优质蛋白质和多种重要营养素的来源.红肉消费与人类健康方面的研究报道很多,但结论各不相同.本文综述了近几年关于红肉消费与癌症和心血管疾病发病率、红肉中多不饱和脂肪酸、共轭亚油酸和其他重要营养素对人类健康的作用方面的报道,并对肉类消费的利与弊进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘毅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	75	691	15.0	23.0
2	戴瑞彤	中国农业大学食品科学与营养工程学院	105	1424	22.0	34.0