松仁蛋白多肽的制备及组分分析

• 作者: 张立钢 李莉 赵玉红
• 来源期刊: 东北林业大学学报
• 关键词: 松仁蛋白 酶解 松仁多肽 组分分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 86-88,107
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5382.2010.09.026

摘要

利用松仁蛋白为原料,以水解度为指标,对Alcalase蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶进行筛选,采用正交试验设计优化酶解条件,制备松仁蛋白多肽,并对多肽进行了组分分析.试验结果表明:Alcalase碱性蛋白酶作为松仁蛋白的水解酶,具有较高的水解度,最佳酶解条件为:温度50℃、pH值8.0、时间180 min、酶用量5000U、底物质量分数6%、松仁蛋白酶解的水解度为30.06%.松仁多肽经Sephadex G-25凝胶过滤层析分离,得到3个主要组分:PNP1～2的分子质量>23 105 u、PNP3的分子质量为3 776 u左右、PNP4～7的分子质量<249 u;氨基酸组成分析表明,松仁多肽谷氨酸、精氨酸质量分数较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立钢		27	287	11.0	16.0
2	赵玉红		55	531	14.0	19.0
3	李莉		26	145	7.0	11.0