口虾蛄主要过敏原原肌球蛋白的免疫活性

• 作者: 刘光明 曹敏杰 王锡昌 罗志湖 蔡秋凤
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 口虾蛄 原肌球蛋白 纯化 免疫交叉反应 定量
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 415-421
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.91|S917
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1231.2010.06607

摘要

原肌球蛋白(TM)是甲壳类动物的主要过敏原,其氨基酸序列具有很高的保守性.本研究以口虾蛄为研究对象,旨在探明TM是否是其主要过敏原并对其相关性质进行研究.利用过敏患者血清通过免疫印迹法确定口虾蛄的主要过敏原分子量约为36 ku.通过制备丙酮粉、等电点沉淀、硫酸铵盐析及加热等方法纯化了该主要过敏原.采用抗中华绒螯蟹TM多克隆抗体进行免疫学性质分析表明该蛋白为TM.抑制性免疫印迹和抑制性ELISA实验表明口虾蛄TM与凡纳滨对虾和锯缘青蟹等甲壳类动物的TM具有较强的免疫交叉反应,但与贝类动物杂色蛤的免疫交叉性较低.通过ELISA方法对甲壳类动物的TM进行定量测定,结果表明,口虾蛄肌肉中TM的含量约只有凡纳滨对虾TM含量的1/45,但仍具有一定的致敏性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡秋凤	上海海洋大学食品学院	5	51	4.0	5.0
4	刘光明	集美大学生物工程学院	68	501	13.0	18.0
6	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
15	罗志湖	集美大学生物工程学院	1	15	1.0	1.0