大豆豆渣粗提物清除DPPH自由基活性及其协同效应的研究

• 作者: 朱龙宝 桂琳 葛飞 陶玉贵 黄寅
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣提取物 DPPH 抗氧化 协同作用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4010字
• 语种: 中文

摘要

用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和酶标仪法对大豆豆渣石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇粗提物的自由基清除活性进行了定性和定量分析,考察了抗氧化剂维生素C、柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物清除DPPH自由基活性的协同效应.结果表明:大豆豆渣不同极性粗提物均有一定的自由基清除活性,其中乙醇粗提物的自由基清除活性最强,在浓度为10.0 mg · mL~(-1),于37℃下保温15 min时,对0.4 mg · mL~(-1)的DPPH自由基的清除率可达76.48%;维生素C和柠檬酸对大豆豆渣乙醇粗提物均能产生一定的协同效应,且维生素C的协同作用强于柠檬酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶玉贵	安徽工程科技学院生物化学工程系	107	366	9.0	13.0
2	桂琳	皖南医学院微生物和免疫学教研室	29	154	7.0	11.0
3	葛飞	安徽工程科技学院生物化学工程系	65	207	7.0	10.0
5	黄寅	安徽工程科技学院生物化学工程系	7	33	3.0	5.0
6	朱龙宝	安徽工程科技学院生物化学工程系	43	147	6.0	10.0