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PSE肉的产生、鉴别和控制
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摘要：
猪的PSE肉发生率较高,PSE肉一般不受消费者欢迎.对PSE肉的概念、发生机理、产生的原因、鉴定以及控制措施作了介绍.
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肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
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