食品添加剂的"功过是非"

• 作者: 厉曙光 马丽雅
• 来源期刊: 家庭用药
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 用药良言
• 页码范围: 52
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"国人是在食品中完成的化学扫盲,从大米里我们认识了石蜡,从火腿里我们认识了敌敌畏,从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红,从火锅里我们认识了福尔马林,从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺,从木耳中认识了硫酸铜,三鹿又让同胞们知道了三聚氰胺的化学作用."这是前不久在网络上盛传的一段笑谈.但在笑过之后,人们不禁担忧,我们的食品到底出了什么问题?究竟还有多少食品可以放心吃?不少人将食品不安全的矛头直指食品添加剂,认为这是造成食品有毒的罪魁祸首,但这真的是食品添加剂造成的后果吗?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	厉曙光	复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	63	267	8.0	15.0
2	马丽雅	同济大学医学院预防医学教研室	2	3	1.0	1.0