超声波法提取番茄红素的研究

• 作者: 余军霞 刘意 刘瑞云 朱晓玲 池汝安 郭嘉 黄坤
• 来源期刊: 当代化工
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 超声波 正交设计
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 497-500
• 分类号: TQ941|TS201
• 字数: 2437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0460.2010.05.004

摘要

研究了采用超声波法从番茄中提取番茄红素,探讨了温度、时间、超声波功率、固液比和提取级数等因素对番茄红素提取率的影响.通过正交试验,确定了最佳工艺条件.实验结果表明,超声波法提取番茄红素的最佳工艺条件为:A3B2C3D2,即温度为55℃,时间为40min,超声波功率为800W,固液比为1:30,其提取量可达到72.4 mg/(100 g)番茄.为进一步开发高效提取与纯化番茄红素提供了基础数据.