食品多糖苯酚试剂测定

• 作者: 李子江 邓铁娥
• 来源期刊: 地方病通报
• 学科: 医学
• 关键词: 食品多糖 苯酚试剂 分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 防治与监测
• 页码范围: 55,57
• 页数: 2页
• 分类号: R446
• 语种: 中文

摘要

目的 寻求一种比较准确、方便且适合基层批量食品多糖测定的方法.方法 苯酚试剂可与食品多糖中的己糖及其糠醛酸起显色反应,形成橙色混配缔合物,建立了测定食品多糖的分光光度法[1].结果 缔合物的最大吸收波长在490 nm,摩尔吸光系数ε为7.04×104L/mol.cm.回收试验的相对偏差为0.88%～1.80%,回收率在92.6%～109.9%,在0～200μg/15 mL范围内符合朗伯比尔定律.结论 本法灵敏度高,特异性强,易于批量测定食品中多糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李子江		8	21	3.0	4.0
2	邓铁娥		8	21	3.0	4.0