稻花香包包曲制曲过程微生物区系动态变化研究

• 作者: 张晶 方尚玲 李莉 汪江波 谢永文 陈茂彬
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 稻花香 包包曲 制曲 微生物区系 理化指标 动态
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1|TS262.3
• 字数: 2785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.02.016

摘要

在稻花香包包曲制曲过程中的四个阶段,分别进行曲皮和曲心微生物区系及理化指标分析,结果表明呈现一定的变化规律.包包曲的曲皮与曲心微生物数量、种类和部分理化指标存在着差异,微生物数量变化和部分理化指标呈一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈茂彬	湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室	80	611	13.0	18.0
2	汪江波	湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室	24	152	9.0	11.0
3	方尚玲	湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室	32	216	9.0	12.0
4	张晶	湖北工业大学生物工程学院发酵工程省部共建教育部重点实验室	17	75	4.0	8.0
5	谢永文		6	32	3.0	5.0