功能性不饱和脂肪酸研究进展

• 作者: 李睿 王海燕
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 不饱和脂肪酸 来源 合成途径 生物学功能
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 14-17
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.003

摘要

随着对脂肪研究的深入,人们认识到脂肪酸与机体的健康有着密不可分的关系.而对于功能性的不饱和脂肪酸的研究更是国内外的研究热点.本文着重对功能性不饱和脂肪酸的分类、来源、合成途径及生物学功能的研究进展进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李睿	西南大学食品科学学院	16	127	6.0	11.0
2	王海燕	西南大学食品科学学院	21	146	7.0	12.0